০৩ নভেম্বর, ২০২৪
কিমার দোপেঁয়াজা খেয়েছেন আগে? না খেয়ে থাকলে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন। কম মসলাতেই বানিয়ে ফেলা যায় এটি। ভাত, খিচুড়ির পাশাপাশি রুটি ও পরোটা দিয়ে খেতে দারুণ সুস্বাদু পেঁয়াজ ও কিমার এই পদ। রেসিপি জেনে নিন।
প্যানে তেল গরম করে একটি বড় কালো এলাচ, দুটি সবুজ এলাচ, ১ চা চামচ জিরা, ৪টি লবঙ্গ ও একটি তেজপাতা দিয়ে নেড়ে নিন। আস্ত মসলা নেড়েচেড়ে ১টি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আধা কেজি গরু বা খাসির মাংসের কিমা দিয়ে দিন।
চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে কিমা ভুনে নিন। ৫ মিনিট পর কিমার রঙ বদলে গেলে দেড় চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও ৫ মিনিট ভুনে নিন। এরপর তিনটি টমেটোর টুকরা ও স্বাদ মতো লবণ দিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে লো মিডিয়াম করে দিন। টমেটো গলে গেলে আধা চা চামচ জিরার গুঁড়া, ১ চা চামচ আধা ভাঙা ধনিয়া ও ১ চা চামচ ভেঙে নেওয়া শুকনা মরিচ দিয়ে দিন।
চুলার জ্বাল বাড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ ভুনে নিন। কাঁচা মরিচের টুকরা ও সামান্য আদা কুচি দিয়ে দিন। এক কাপ পানি দিয়ে চুলার জ্বাল লো মিডিয়াম করে ঢেকে দিন প্যান। ১৫ থেকে ২০ মিনিটের মধ্যেই সেদ্ধ হয়ে যাবে কিমা।
ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ২টি পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ লেবুর রস ও ২ চা চামচ দই দিয়ে নেড়ে নিন। নেড়েচেড়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।