০২ আগস্ট, ২০২৪
আয়রনের দারুণ উৎস খেজুর। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়ামও মেলে উপকারী ফলটি থেকে। খেজুর এবং তেঁতুলের সঙ্গে মসলা মিশিয়ে টক-মিষ্টি চাটনি বানিয়ে ফেলতে পারেন সহজে। সিঙ্গারা, সমুচা কিংবা ভাজাপোড়া খাবারের সঙ্গে খেতে দারুণ এই চাটনি। আবার পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গেও খেতে সুস্বাদু এই চাটনি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
খেজুর থেকে বিচি বের করে নিন। প্যানে তেল গরম করে জিরা, সরিষা, শুকনো মরিচ ও কারি পাতা দিন। নেড়েচেড়ে একটু ভেজে বিচি ছাড়ানো খেজুর দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়ুন। তেঁতুলের বল দিন স্বাদ অনুযায়ী।
নেড়ে পানি দিয়ে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর স্বাদ মতো লবণ দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। তিন দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে এই চাটনি।