রেসিপি : চিংড়ি মালাই বিরিয়ানি

ঈদের দিন দুপুরে বা রাতের দাওয়াতে ভিন্ন স্বাদ পেতে চাইলে বানাতে পারেন চিংড়ি মালাই বিরিয়ানি।

উপকরণ

মাঝারি চিংড়ি ১ কেজি

লবণ সামান্য

সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ

আদাবাটা ২ টেবিল চামচ

রসুনবাটা ১ চা–চামচ

হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ

মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ

চিনি ১ চা–চামচ

গরমমসলা কয়েকটি

লবণ পরিমাণমতো

পোলাও চাল ১ কেজি

পানি ৫ কাপ

বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ

কিশমিশ ১ টেবিল চামচ

নারকেলের দুধ ১ কাপ

পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ

ঘি ১ টেবিল চামচ

প্রণালি

চিংড়িতে সামান্য লবণ মেখে সয়াবিন তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

একই তেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন।

আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, চিনি, লবণ ও গরমমসলা সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো মসলায় চাল ও ভাজা চিংড়ি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।

এরপর পানি, বাদামবাটা ও কিশমিশ দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন।

প্রায় ১০ মিনিট পর নারকেলের দুধ দিয়ে নেড়ে কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।

পানি শুকিয়ে চাল সেদ্ধ হয়ে এলে বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করুন।