কিভাবে চিনবেন টাটকা মটরশুঁটি

শীতে মটরশুঁটি হলো অন্যতম জনপ্রিয় শস্য। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি,ই এবং জিঙ্ক-যা ডায়াবেটিসসহ নানা স্বাস্থ্য সমস্যায় উপকারী ভূমিকা রাখে।রান্না করা থেকে শুরু করে কাঁচা-দুভাবেই খাওয়া যায়। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও।

তবে বাজারে গিয়ে কোন মটরশুঁটি টাটকা আর কোনটি নষ্ট-তা বুঝে নেওয়া অনেকের জন্য কঠিন হয়ে পড়ে। কিছু সহজ কৌশল জানা থাকলে এ সমস্যার সমাধান খুব সহজ-

১. টাটকা মটরশুঁটির খোসা হবে উজ্জ্বল সবুজ ও চকচকে। আর যদি খোসা রং ফ্যাকাশে বা হলুদাবর্ণ হয়, তবে বুঝবেন তা তাজা নয়।

২. খোসা হাতে নিয়ে হালকা স্পর্শ করে দেখুন। টাটকা মটরশুঁটির খোসা শক্ত, মসৃণ এবং ভরাট হবে । আর যদি খোসা নরম, শুকনো, কুঁচকানো বা ঢিলেঢালা মনে হয়, তবে বুঝতে হবে ভেতরের দানাগুলো শুকিয়ে গেছে বা মান কমে গেছে।

৩. সম্ভব হলে একটি বা দুটি মটরশুঁটির খোসা হাতে নিয়ে হালকা চাপ দিন। টাটকা হলে খোসা টুক করে শব্দ করে ভেঙে যাবে। আর যদি খোসা তাজা না হয়ে নরমভাবে ভাঁজ হয়ে যাবে এবং সহজে ভাঙবে না। এমন হলে বুঝবেন ভেতরের দানাগুলোর আর্দ্রতা কমে গেছে অর্থাৎ দানাগুলো শুকিয়ে গেছে।

৪. টাটকা মটরশুঁটির খোসার ভেতরের দানাগুলো সাধারণত সমান আকারের এবং খোসার মধ্যে শক্তভাবে ভরা থাকে। বাইরে থেকে হালকা চাপ দিলে খোসার ভেতরে দানাগুলোর উপস্থিতি স্পষ্টভাবে বোঝা যায়। যদি খোসার মধ্যে দানাগুলো খুব কম বা ছোট ছোট মনে হয়, তবে সেগুলো কেনা এড়িয়ে চলুন।

৫. খোসার ওপর ছোট ছোট ছিদ্র, কালো বা বাদামি দাগ আছে কি না ভালো করে দেখুন। দাগ থাকলে বুঝতে হবে দানা পোকামাকড় বা কীট দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত অথবা পচন শুরু হয়েছে। খোসা যতই উজ্জ্বল হোক না কেন, দাগ থাকলে তা নষ্ট ধরা হয়।

৬. তাজা মটরশুঁটির হালকা ঘ্রাণ নিয়ে দেখতে পারেন। মটরশুঁটির মিষ্টি বা ঘাসের মতো তাজা ঘ্রাণ আসবে। যদি টক বা স্যাঁতস্যাঁতে গন্ধ আসে, সেই মটরশুঁটি এড়িয়ে চলুন।

এই সহজ টিপসগুলো মনে রাখলেই বাজার থেকে সবসময় তাজা মটরশুঁটি বেছে নিতে পারবেন। তবে ভ্যান থেকে খোসা ছাড়া মটরশুটি কিনবেন না, কারণ এতে নকল রং মেশানো থাকতে পারে।