খাসির মাংস

জানেন কি খাসির মাংস মানেই শুধু ঝোল বা কষা নয়, এর ভর্তাও হতে পারে? ভাবতে অবাক লাগলেও গ্রামবাংলার রান্নাঘরে এই ভর্তার আলাদা একটা ইতিহাস আর স্বাদ আছে।

ঈদের দুপুরে বা রাতে একটু ভারী খাবার রান্না হয়। প্লেইন পোলাও মাংস না করে  খাসি কিংবা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করতে পারেন চমৎকার স্বাদের বিরিয়ানি।

মাংসের ঝোলের পাশাপাশি পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার খাসির মাংসের কোরমা।

পবিত্র ঈদুল আজহায় অন্যান্য পশুর পাশাপাশি খাসিও কোরবানি করা হয়। অনেকেই আছেন বিভিন্ন রোগের কারণে গরুর মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলেন।

খাসির মাংস রান্না করতে অস্বীকৃতি জানানোর অভিযোগে স্ত্রীকে পিটিয়ে হত্যা করেছেন এক ব্যক্তি।

পবিত্র মাহে রমজানের পবিত্রতা রক্ষা এবং নিত্যপ্রয়োজনীয় দ্রব্যমূল্য স্থিতিশীল রাখার লক্ষ্যে গরু ও খাসির মূল্য নির্ধারণ করে দিয়েছে খুলনা সিটি কর্পোরেশন (কেসিসি)। 

বগুড়ার শেরপুরে খাসি বলে ঘোড়ার মাংস বিক্রির সময় ২ ব্যবসায়ীকে আটক করে পুলিশের কাছে সোপর্দ করেছে এলাকাবাসী। বিষয়টি নিয়ে ব্যাপক চাঞ্চল্যের সৃষ্টি হয়েছে ওই এলাকায়। মঙ্গলবার রাতে উপজেলার শাহ বন্দেগী ইউনিয়নের ধর্মকাম এলাকায় এ ঘটনা ঘটে।

খাসির মাংস দিয়ে বাহারি পদ তৈরি করে খেতে পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। 

যারা বেশ স্বাস্থ্য সচেতন তাদের মাঝে প্রায় অনেকেই এড়িয়ে চলেন অতিরিক্ত তেল-মশলা সমৃদ্ধ খাবার। তাছাড়া তেলের দামও যে হারে বৃদ্ধি পেয়েছে, তাতে অতিরিক্ত তেল এড়িয়ে চলাই সবদিক দিয়ে ভালো।

বরযাত্রীদের খাসির মাংস খাওয়ানো হয়নি, এই কারণে বিয়ে ভেঙে দিলেন বর। তবে এখানেই শেষ নয়, বিয়ে ভেঙে বাড়ি ফেরার সময় অন্য একটি মেয়েকে বিয়েও করে নিয়েছেন তিনি। বুধবার ঘটনাটি ঘটেছে ওড়িশার সুকিন্দা এলাকায়।