রেসিপি : লাল শাক দিয়ে মুরগির মাংস রান্না

প্রায়ই বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করেন অনেকে। কিন্তু কখনো শাক দিয়ে মাংস রান্না করে খেয়েছেন কি? অনেকেই শাকের সঙ্গে মাংসের রান্না বেমানান মনে করলেও এর স্বাদ অতুলনীয়।

লাল শাক দিয়ে মুরগির মাংস রান্না একটু ভিন্ন ধরনের কিন্তু বেশ সুস্বাদু একটি রেসিপি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে লালশাক দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করবেন-

উপকরণ

১. মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম

২. লাল শাক ১ আঁটি

৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

৪. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ

৫. আদা বাটা ১ চা চামচ

৬. রসুন বাটা ১ চা চামচ

৭. কাঁচা মরিচ স্বাদমতো

৮. হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৯. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

১০. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ

১১. গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

১২. লবণ স্বাদমতো

১৩. তেল পরিমাণমতো

পদ্ধতি

শাকগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে বেছে কেটে ধুয়ে রাখুন। মুরগিও পছন্দমতো আকারে পিস করে নিন। এবার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তাতে আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছাড়ে। এবার মুরগির মাংস দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন ৮-১০ মিনিট।

মাংস আধা সিদ্ধ হলে লাল শাক দিয়ে দিন। শাক কিছুক্ষণের মধ্যে পানি ছেড়ে দেবে। ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। দরকার হলে অল্প পানি দিতে পারেন। যখন মাংস আর শাক একসাথে মিশে এবং ঝোল কিছুটা কমে গেলে, তখন গরম মসলা গুঁড়া আর কাঁচা মরিচ দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিন।

ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার লালশাক দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল। এরপর তরকারির ওপর কিছু বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ভাত বা রুটি দুটির সঙ্গেই দারুণ মানায়।