দুধ পুলি পিঠা তৈরির রেসিপি

দুধ পুলি পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি পিঠা। এটি বিশেষত শীতকালে তৈরি করা হয় এবং দুধ ও নারিকেলের মিশ্রণে তৈরি হওয়া এর মিষ্টি স্বাদ মন ভরে দেয়। নিচে দুধ পুলি পিঠার রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণ:

মণ্ডের জন্য:

• চালের গুঁড়া: ২ কাপ
• পানি: ২ কাপ
• লবণ: ১ চিমটি
• তেল: ১ টেবিল চামচ

পুরের জন্য:

• কোরানো নারিকেল: ১ কাপ
• গুড়: ১/২ কাপ (পরিমাণ কম বা বেশি করা যেতে পারে)
• এলাচ গুঁড়া: ১ চিমটি

দুধের জন্য:

• দুধ: ১ লিটার
• চিনি: ১/৪ কাপ (পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী)
• গুড়: ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক)
• এলাচ: ২-৩টি
• তেজপাতা: ১টি

প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপ ১: মণ্ড তৈরি

1. একটি পাত্রে পানি গরম করে লবণ এবং তেল দিন।
2. পানি ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং দ্রুত মিশিয়ে নিন যাতে দলা না হয়।
3. মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে মেখে নরম মণ্ড তৈরি করুন।

ধাপ ২: পুর তৈরি

1. একটি প্যানে নারিকেল এবং গুড় একসঙ্গে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়ুন।
2. গুড় গলে গেলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
3. পুর ঠান্ডা করে রাখুন।

ধাপ ৩: পুলি তৈরি

1. মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি নিন এবং গোল করে চেপে পাতলা করে নিন।
2. এর মাঝে এক চামচ পুর দিয়ে অর্ধেক ভাঁজ করে পুলি আকারে সিল করে নিন।
3. সব পুলি একইভাবে তৈরি করে নিন।

ধাপ ৪: দুধ প্রস্তুত

1. দুধ একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
2. এলাচ ও তেজপাতা দিন এবং দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. চিনি ও গুড় যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৫: দুধে পুলি রান্না

1. ফুটন্ত দুধে পুলি গুলো সাবধানে দিন।
2. পুলিগুলো ১০-১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না পুলি ফেঁপে উঠে এবং সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
3. চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

পরিবেশন:

দুধ পুলি পিঠা গরম বা ঠান্ডা যেভাবে ইচ্ছা পরিবেশন করতে পারেন। এটি একটি সুস্বাদু ও ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি খাবার।