রেসিপি : আচারি ছোলা

ছোলা ইফতারের কমন খাবার। প্রায় প্রতিদিনই ইফতারের মেন্যুতে থাকে এই খাবারটি। তবে প্রতিদিন একই রকম করে রান্না না করে আপনি চাইলেই একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে পারেন এতে। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

এক কাপ সেদ্ধ কাবলি ছোলা

দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

আধা চা–চামচ মরিচগুঁড়া

সিঁকি চা–চামচ হলুদগুঁড়া

এক চা-চামচ জিরাগুঁড়া

এক চা-চামচ ধনেগুঁড়া

সিঁকি চা–চামচ গরম মসলার গুঁড়া

আধা চা–চামচ আদাবাটা

আধা চা–চামচ রসুনবাটা

আধা চা–চামচ চাট মসলাসিঁকি চা–চামচ বিটলবণ

এক টেবিল চামচ চিলি সস

আধা টেবিল চামচ তেঁতুলের সস

সিঁকি চা–চামচ চিনি

দুই টেবিল চামচ সেদ্ধ আলু ও কাবলি ছোলার মিশ্রণ

আধা চা–চামচ আদাকুচি

এক টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

এক টেবিল চামচ টমেটোকুচি

এক টেবিল চামচ শসাকুচি

কাঁচা মরিচকুচি সামান্য

স্বাদমতো লবণ

পরিমাণমতো তেল

পদ্ধতি

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে এতে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর এতে সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এতে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে দিন।

একটু পরে এতে বিটলবণ, চাট মসলা, চিলি সস ও তেঁতুলের সস দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। সবশেষে ভাজা জিরাগুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, আদাকুচি, শসাকুচি ও টমেটোকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পছন্দমতো পাত্রে।