রেসিপি : তাল ফোঁপরার মোরব্বা

পাকা তালের মৌসুমে তাল খেয়ে আটি জমিয়ে রাখা হয়। জমিয়ে রাখার দুই-তিন মাসের মধ্যে আটির ভেতরে সাদা ফোঁপরা গজাতে শুরু করে।বরিশাল অঞ্চলে এই ফোঁপরা থেকে তৈরি হয় এক সুস্বাদু খাবার, যা পরিচিত ‘তাল ফোঁপরার মোরব্বা’ নামে। এই মোরব্বা শুধু স্বাদে নয়, দেখতেও আকর্ষণীয়। একবার খেলে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। কম সময়ে তৈরি করা যায় বলে,আপনিও সহজে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।

আসুন জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপি-

উপকরণ

১. তালের ফোঁপরা (শাঁস) ৪ কাপ

২. দুধ ১ লিটার

৩. গুঁড়া দুধ ১ কাপ

৪. চিনি ১ কাপ (স্বাদমতো)

৫. বাদাম কুচি আধা কাপ

৬. নারিকেল কোরানো ৩ টেবিল টামচ

৭. কিশমিশ ১২টি

৮. তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ২টি করে

৯. লবণ স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে তালের আটি থেকে (শাঁস) ফোঁপরাগুলো বের করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এবার একটি পাত্রে দুধ ও চিনি মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। এরপর এতে তেজপাতা, দারুচিনি,এলাচ, গুঁড়া দুধ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। দুধ ও চিনির মিশ্রণ ফুটে উঠলে ফোঁপরা, বাদাম কুচি, কিশমিশ এবং লবণ একসঙ্গে দিয়ে দিন।

এই মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করতে থাকুন। খেয়াল রাখতে রাখুন নিচে যেন লেগে না যায়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে মোরব্বার মতো হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।