চার ধাপে বানান ‘দুধ চিতই’

শীতের সকালে খেজুরের গুড়ের দুধ চিতই খাওয়া বাঙালির ঐতিহ্য। অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে বানানো যায় এই পদ। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া: ৩ কাপ
লবণ: সামান্য
কুসুম গরম পানি: পরিমাণমতো
গুড়ের শিরার জন্য: ১ লিটার দুধ
খেজুরের গুড়: ১ কাপ ।

প্রথম ধাপ
চালের গুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে একটি গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন— গোলা যেন পাতলা বা বেশি ঘন না হয়। 

দ্বিতীয় ধাপ
মাটির ছাঁচের খোলা অথবা লোহার কড়াই চুলায় দিন। তাতে সামান্য তেল ও লবণ মাখিয়ে গরম করে মুছে নিন।

তৃতীয় ধাপ
বড় চামচের ১ চামচ করে গোলা প্রতিটি ছাঁচে ভরে ঢেকে দিন। তিন-চার মিনিট পর ঢাকনা খুলে পিঠা তুলে নিতে হবে। 

শেষ ধাপ
গুড় ও দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করে তাতে পিঠা দিয়ে দিন। এরপর পাত্রের মুখ ভালো করে ঢেকে রাখুন। এভাবে এক রাত ভিজিয়ে রেখে সকালে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন দুধ চিতই।