খেজুর

আসন্ন পবিত্র রমজান মাস উপলক্ষে এবার বিশ্বের ১০২টি দেশে ৭০০টন খেজুর পাঠাবে সৌদি আরব। যা গত বছরের তুলনায় প্রায় ২০০ টন খেজুর বেশি পাঠানো হবে।

শীত পড়লে শরীর সুস্থ রাখতে অনেকে আজও ঘরোয়া টোটকায় বিশ্বাসী। আগের প্রজন্মকে দেখে পরের প্রজন্ম শেখে।

শীত মানেই খেজুরের গুড়ের নানা লোভনীয় পদ। পিঠাপুলি তো রয়েছেই, এই সময়ে খাঁটি খেজুরের গুড়ের চা খেতেও অসাধারণ লাগে।

খেজুরের রস (Date Palm Sap) বাংলাদেশ, ভারত এবং মধ্যপ্রাচ্যসহ বিভিন্ন অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয় প্রাকৃতিক পানীয়। শীত পড়ার সঙ্গে সঙ্গে দেশের গ্রামাঞ্চলে খেজুরের রস খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। পিঠাপুলি তৈরিতেও ব্যবহার করা হয় খেজুরের রস, তালের রস ইত্যাদি। আবার অনেকে কাঁচা খেজুরের রস রস পান করেন; তবে এক্ষেত্রে নিপা ভাইরাস নিয়ে সতর্ক থাকা দরকার।

খেজুর একটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ফল। পাশাপাশি বিভিন্ন রোগের প্রতিষেধকও রয়েছে এতে। নিয়মিত খেজুর খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। রাসুলুল্লাহ (স.)-এর একাধিক বর্ণনায় খেজুর খাওয়ার উপকারিতা উঠে এসেছে। 

শীত ঘনিয়ে আসার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবেই এমন খাবার খোঁজে যা আমাদেরকে ঠান্ডা প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য উষ্ণতা এবং পুষ্টি প্রদান করে।

শীত মানেই খেজুর গুড়ের গন্ধ ভরা নানা ধরনের পিঠা-পায়েসের সমাহার। শীতের এই সময়ে সুস্বাদু খেজুর গুড়ের স্বাদ নেওয়ার জন্য সারা বছর অপেক্ষা করে থাকেন অনেকেই।

বর্তমান সময়ে সবাই চিনি এড়িয়ে চলার চেষ্টা করছে। এর স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নেওয়ার চেষ্টা করেন বেশিরভাগ মানুষ।

মধ্যপ্রাচ্যের দেশ সৌদি আরবে প্রথমবারের মতো বাজারে এলো খেজুরের তৈরি পানীয় ‘মিলাফ কোলা’।

শীত আসলেই পিঠা পুলি খাওয়ার ধুম পড়ে। পায়েস, পিঠা সবকিছুতেই ব্যবহার হয় খেজুরের রস এবং গুড়। অনেকেই মনে করেন, চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল গুড়। শীতকালের ডায়েটে খেজুরের গুড় ও রস খাওয়া স্বাস্থ্যকর। তবে স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে কি গুড়ের উপর চোখ বন্ধ করে ভরসা করা যায়? কী বলছেন পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকরা?