পালং শাক

পালং শাক দীর্ঘদিন ধরে পুষ্টির অন্যতম উৎস হিসেবে সমাদৃত। স্মুদি এবং সালাদ থেকে শুরু করে সবজি এবং স্যুপ পর্যন্ত, এই সবুজ শাকটি অসংখ্য খাদ্যতালিকায় স্থান করে নিয়েছে। কিন্তু এর অনেক উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, পালং শাক সবসময় শরীরের জন্য ততটা সহজ নয় যতটা আমরা ধরে নিই, বিশেষ করে যখন এটি কাঁচা বা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়। 

শীত আসতেই বাজারে উঠতে শুরু করেছে পালং শাক। পুষ্টিগুণের জন্য পালং শাককে অনেকেই সুপারফুড বলে থাকেন।

তড়কা উত্তর ভারতীয় খাবার হলেও আমাদের দেশে এখন এর বেশ জনপ্রিয়তা আছে। তড়কা ডালের আসল উপকরণ হলো সবুজ মুগডাল, এর সঙ্গে যোগ করা হয় ছোলার ডাল, রাজমা ডাল।

পালং শাক কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, পুষ্টিগুণেও ঠাসা এটি। পালং শাক দিয়ে নানা ধরনের পদ রান্না করা যায়।

পালং শাকের মৌসুম চলছে। দারুণ উপকারী এই শাক আয়রন ও ভিটামিনে ভরপুর। মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন পালং শাক।

ঝলমলে ঘন চুল কে পছন্দ করেন না বলুন। তবে বর্তমানে অকালে চুল পড়া এবং বিশেষ করে চুল পাতলা হওয়া বেশ সাধারণ হয়ে উঠেছে।

ভাতের সঙ্গে শাক খাওয়ার রীতি বেশ পুরনো। মজার একটি শাক পালং। বেশিরভাগ বাড়িতেই পনির বা মাছ দিয়ে পালং শাক রান্না করা হয়।

আজকের নতুন রাঁধুনীরা কেক-পিজা খুব সহজেই তৈরি করেন। তবে শাক-সবজিতে প্রায়ই বুঝে উঠতে পারেন না, কীভাবে সব থেকে মজা করে রান্না করা যায়।