কলমি শাকের অমলেট, সাধারণ থেকে একটু আলাদা
ছবিঃ সংগৃহীত।
শাক সুস্বাদু এবং দারুণ পুষ্টিকর একটি খাবার। নিয়মিত শাক খেলে শরীর প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও মিনারেল পায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। তবে একই শাক দিয়ে একটু ভিন্ন ও সহজ রেসিপি করতে চাইলে শাক দিয়ে ডিমের অমলেট তৈরি করতে পারেন। ডিমের প্রোটিন শাকের পুষ্টিগুণকে আরও বাড়িয়ে তোলে, ফলে এটি হয়ে ওঠে একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাবার।
সাধারণ অমলেটের বাইরে গিয়ে শাক-ডিমের এই অমলেট ছোটবড় সবাই খুব পছন্দ করবে। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায় এবং খেতেও ভালো লাগে। সহজ উপকরণে দ্রুত তৈরি করা যায় বলে এটি দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় যোগ করতে পারেন।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কলমি শাকের অমলেট যেভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণ
· ডিম ৪টি
· কলমি শাক ২ আঁটি
· আলু ১ টি
· পেঁয়াজ ২টি (কুচি করা)
· কাঁচা মরিচ ৩-৪টি (কুচি)
· লবণ স্বাদমতো
· তেল ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কলমি শাক (ডাঁটা বাদে) পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর পানি ভালোভাবে নিংড়ে ছোট ছোট করে কেটে রাখুন। ডিমগুলোতে স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিন। এখন প্যানে অল্প তেল গরম করে কিউব করে কাটা আলু সামান্য লবণ মাখিয়ে দিয়ে দিন। আলু নরম ও সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে কুচানো কলমি শাক এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। মিশ্রণটি নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিন।
ঠান্ডা হলে ফেটে রাখা ডিমের সঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। এরপর ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে এই মিশ্রণ ঢেলে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে অমলেট ভেতর থেকে ভালোভাবে রান্না হয়।
অমলেটের ওপরের অংশ শুকিয়ে এলে সাবধানে উল্টে দিন এবং অন্য পাশটাও সোনালি করে ভেজে নিন। টুথপিক বা কাঁটা চামচ দিয়ে ভেতরে ঢুকিয়ে দেখে নিন কাঁচা আছে কি না। ভালোভাবে হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস
· কলমি শাক ভালোভাবে ধুয়ে পানি সম্পূর্ণভাবে ঝরিয়ে নিন, না হলে অমলেট পানসে হয়ে যেতে পারে।
· শাক ও আলু ভাজার সময় খুব বেশি তেল ব্যবহার করবেন না, এতে স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ থাকবে।
· শাক মিশ্রণ অবশ্যই ঠান্ডা করে ডিমের সঙ্গে মেশাবেন, না হলে ডিম দ্রুত জমে যেতে পারে।
· অমলেট রান্নার সময় আঁচ কম রাখুন, এতে ভেতরটা কাঁচা থাকবে না এবং সুন্দরভাবে সেদ্ধ হবে।
