ইলিশ

প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে স্বাদ বদলান। মাঝে মাঝে চেনা মাছ দিয়ে ভিন্ন স্বাদের খাবার রান্না করতে পারেন।

এখনই প্রাণ ভরে ইলিশ মাছ খাওয়ার মৌসুম। বর্ষায় সবার ঘরেই কমবেশি ইলিশের পদ তৈরি হয়।

বর্ষাকালে ইলিশ খাওয়ার ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। যদিও ইলিশের দাম বেশ চড়া, তবুও এই মাছের স্বাদ নিতে একদিনের জন্য হলেও অনেকেই বাজার থেকে বড় মাপের ইলিশ কিনে ঘরে ফেরেন। শুধু ইলিশের সুস্বাদু পদ খাওয়ার জন্য।

বাজারে কচুর মুখী সারাবছরই কম বেশি পাওয়া যায়। কচুর মুখী দিয়ে ভর্তা থেকে শুরু করে ঘণ্ট, ডাল ইত্যাদি তৈরি করে খান অনেকেই।

মৌসুমের শুরুতেই পশ্চিমবঙ্গের দক্ষিণ ২৪ পরগনা জেলার নামখানায় ফের মৎস্যজীবীদের জালে ধরা পড়ছে টনে টনে ইলিশ।

বর্ষাকাল মানেই বাজারে ইলিশের ছড়াছড়ি। বাজারে এখন ১-২ হাজার কেজি ইলিশের দাম। ইলিশের যে কোনো পদ খাওয়ার মজাই আলাদা।

নোয়াখালী প্রতিনিধি:নোয়াখালীর হাতিয়ার একটি পুকুরে অন্য মাছের সঙ্গে ধরা পড়েছে ১০টি রুপালি ইলিশ। তবে মাছ গুলো ছোট ওজনে ২০০-২৫০ গ্রাম হওয়ায় পুনরায় পুকুরে ছেড়ে দেওয়া হয়।  

জাটকা রক্ষায় দুই মাসের নিষেধাজ্ঞা শেষে ইলিশ ধরতে নদীতে নেমে হতাশ জেলেরা। তারা বলছেন, জালে মাছ ধরা পড়েছে না। যে দু-চারটা ইলিশ পড়ছে, তা বেচে নৌকার (ইঞ্জিনচালিত) তেল খরচই উঠছে না।

দেশের ৬ অভয়াশ্রমে দুই মাসের সরকারি নিষেধাজ্ঞা শেষে আবারও ইলিশসহ বিভিন্ন মাছ শিকারে নদীতে নেমেছেন জেলেরা।

বাঙালি খাবারের তুলনা নেই, এমন হরেক রকম খাবারের মধ্যে বাঙালির প্রিয় একটি খাবার হলো ইলিশ পোলাও।