ইলিশ

ভারতে ইলিশ রপ্তানির অনুমোদন পাচ্ছেন ৯৬ ব্যবসায়ী। প্রাথমিকভাবে এ তালিকা চূড়ান্ত করেছে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়। প্রত্যেক ব্যবসায়ী নির্দিষ্ট পরিমাণ ইলিশ রপ্তানির অনুমোদন পাবেন। 

বাংলাদেশে ইলিশের জন্য চাঁদপুর কিংবা দক্ষিণের কিছু জেলা সবসময় আলোচনায় আসলেও এবার ঢাকার কাছে ফেনী জেলার সোনাগাজী উপজেলায় ফেনী নদীতে প্রচুর ইলিশ পাচ্ছেন জেলেরা এবং এসব ইলিশ আকারেও তুলনামূলক অনেক বড়।

ইলিশের বাড়ি’ খ্যাত চাঁদপুর। সেই চাঁদপুরেই ইলিশের দাম কমছে না। ফলে দেশের অন্যান্য স্থানেও ইলিশের দাম কমার সম্ভাবনা আপাতত দেখছেন না সংশ্লিষ্টরা।

পটুয়াখালীর কলাপাড়ায় আবুল খায়ের (৪৫) নামের এক জেলের জালে ধরা পড়েছে ১৭০ মণ ইলিশ। এগুলো ৫১ লাখ ৬০ হাজার টাকায় বিক্রি করা হয়েছে।

শনিবার (২৬ আগস্ট) বিকেলে এসব মহিপুর মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে মিথুন এন্টারপ্রাইজ নামের একটি মৎস্য আড়তে এসব ইলিশ বিক্রি করা হয়।

খুলনার ডুমুরিয়ায় পুকুরে জেলেদের জালে ধরা পড়েছে ২০টি ইলিশ মাছ। প্রতিটি ইলিশের গড় ওজন ৫০০ গ্রাম।

ইলিশের যেকোনো পদ মানেই জিভে জল। এক ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক ধরনের পদ। তার মধ্যে একটি হলো টক-মিষ্টি ইলিশ। ভাবছেন, টক-মিষ্টি তো আচার হয়, ইলিশ কেন হবে? সুস্বাদু এই খাবারের স্বাদ বুঝতে হলে ঘরেই তৈরি করে খেতে হবে।

ইলিশের আড়ত চকচকে হয়ে উঠেছে ইলিশের রঙে। বাজারে ইলিশের সরবরাহ বাড়লেও কমছে না দাম। গত তিনদিনে (১৮ থেকে ২০ আগস্ট) সাড়ে সাত হাজার মণ ইলিশ চাঁদপুর বড়স্টেশন মাছ বাজারে এসেছে। তবু ব্যবসায়ীরা ইলিশের কেজি ১২০০ থেকে ১৫০০ টাকা বিক্রি করছেন।

বরগুনার পাথরঘাটায় একটি দিঘিতে ৯৫টি ইলিশ মাছ ধরা পড়েছে। মঙ্গলবার (১৫ আগস্ট) রায়হানপুর ইউনিয়নের ঐতিহ্যবাহী সিদাম মিয়া বাড়ির দিঘিতে মাছগুলো ধরা পড়ে

দীর্ঘ নিষেধাজ্ঞা ও বৈরী আবহাওয়া কাটিয়ে পাঁচদিন আগে গভীর সমুদ্রে মাছ শিকারে যান পটুয়াখালীর জেলে মিজান মাঝি (৪৫)। পরে পায়রা বন্দরের শেষ বয়ার কাছে জাল ফেলে তিনি ৯৬ মণ ইলিশ পেয়েছেন। সেই ইলিশ তিনি ৩৯ লাখ ৭০ হাজার টাকায় বিক্রি করেন।

বাঙালির ইলিশপ্রীতির কথা বিশ্বজুড়ে সবার জানা। দাম যতই বাড়ন্ত হোক, পাতে ইলিশ থাকা চাই। বিশেষত বর্ষায় বাড়িতে অতিথি এলে সামনে ইলিশ ভাজা কিংবা সর্ষে ইলিশ না দিলে শান্তি নেই।