ইলিশ

বাংলা নতুন বছর বরণে শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি চলছে সর্বত্র। ঐতিহ্য আর বাঙালিয়ানার ছোঁয়ায় উৎসবের আমেজ ছড়িয়ে পড়েছে খাবারেও। 

বৈশাখ এলেই ইলিশ মাছের কথা সবার আগে মনে পড়ে। পান্তা সঙ্গে ইলিশ ভাজা ছাড়া যেন উৎসবটাই অপূর্ণ লাগে। ইলিশ দিয়ে নানা ধরনের রান্না করা যায়, তবে ভাপা ইলিশ তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি পদ।

বঙ্গোপসাগরে টেকনাফের এক জেলের জালে একটানেই ধরা পড়েছে ১০১ মণ ইলিশ।

ইলিশের যে পদই রান্না করা হোক না কেন, স্বাদে তা আলাদা মাত্রা যোগ করে। ভাপা, ভুনা কিংবা ঝোলের পাশাপাশি ইলিশ দিয়ে তৈরি করা যায় ভিন্নধর্মী ও সুস্বাদু আচারও।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে খাবার আরও মুখরোচক হয়ে ওঠে। ইলিশের আচার দিয়ে প্রতিদিনের রান্নায় ভিন্নতা আনাও সম্ভব।

কোনো ইনডোর, সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রিত ও নিবিড় পদ্ধতিতে ইলিশ মাছ চাষের কোনো অনুমোদন নেই বলে জানিয়েছে মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়। 

বরিশালের সন্ধ্যা নদীতে জেলের জালে পাওয়া দুই কেজি ৬০০ গ্রামের একটি ইলিশ মাছ ১৪ হাজার তিন শ টাকায় বিক্রি হয়েছে। 

মাছ ইলিশের অস্তিত্ব রক্ষা এবং উপকূলীয় পরিবেশ সুরক্ষার দাবিতে পটুয়াখালীর কলাপাড়ায় আন্ধারমানিক নদীতে নৌকায় গণশুনানি অনুষ্ঠিত হয়েছে।

লক্ষ্মীপুরের রামগতির মাছঘাটে দুই কেজি ৮০০ গ্রাম ওজনের একটি ইলিশ ১০ হাজার ৮০০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। 

পটুয়াখালীর কুয়াকাটায় সরকারি নিষেধাজ্ঞা অমান্য করে জাটকা ইলিশ ধরা ও বিক্রির অপরাধে ৫০ কেজি জাটকা জব্দ করেছে কুয়াকাটা নৌ-পুলিশ।