পেঁয়াজ

রান্নায় পেঁয়াজ আর রসুন যোগ করলে আলাদা মাত্রা যোগ হয়। বাড়ে স্বাদ। সমস্যা হলো পেঁয়াজ-রসুনের গন্ধ কিছুতেই হাত থেকে যেতে চায়। রসুনের খোসা ছাড়ালেই নখে বিশ্রী গন্ধ হয়। আদা-পেঁয়াজ কাটলেও হাত থেকে কড়া গন্ধ বের হতে পারে। সাবান দিয়ে হাত ধুলেও এই গন্ধ যেতে চায় না। 

কৃষিমন্ত্রী মোহাম্মদ আমিন উর রশিদ বলেছেন, সঠিক সংরক্ষণের অভাবে বাংলাদেশে উৎপাদিত ২৫ থেকে ৩০ শতাংশ পেঁয়াজ নষ্ট হয়ে যায়। পচন রোধ করা গেলে আমরা পেঁয়াজে একেবারে স্বয়ংসম্পূর্ণ হয়ে যাব।

ওটস নানা ভাবে খেতে দেখা যায়। তবে কখনো পেঁয়াজু বানিয়ে খেয়েছেন কি?

মাত্র এক সপ্তাহের ব্যবধানে পেঁয়াজের দাম কমেছে কেজিপ্রতি ১৫ থেকে ২০ টাকা। পাশাপাশি আলুর দামও নেমেছে উল্লেখযোগ্যভাবে। ব্যবসায়ীরা বলছেন, চাহিদার তুলনায় বাজারে পর্যাপ্ত সরবরাহ থাকায় এই মূল্যহ্রাস।

গোপালগঞ্জ জেলার মুকসুদপুর উপজেলায় দুর্বৃত্তদের বিষ প্রয়োগে অন্তত ৫০ বিঘা জমির পেঁয়াজ নষ্ট হয়ে গেছে। এতে প্রায় ৩০ জন কৃষক ব্যাপক আর্থিক ক্ষতির মুখে পড়েছেন। 

রাজবাড়ী জেলা পেঁয়াজ উৎপাদনে দেশের মধ্যে তৃতীয় অবস্থান ধরে রেখেছে। দেশের মোট চাহিদার প্রায় ১৫ শতাংশ পেঁয়াজের যোগান দেয় রাজবাড়ী জেলা। 

তরকারি থেকে ভর্তা-সবখানেই পেঁয়াজের ব্যবহার স্বাদ বাড়ায় কয়েকগুণ। পেঁয়াজকলিও নানা রান্নায় ব্যবহার হয়, বিশেষ করে ভাজি, স্যুপ কিংবা নুডলসে।

ফরিদপুরের সালথা উপজেলায় পেঁয়াজের জমিতে সেচ দেওয়াকে কেন্দ্র করে বিএনপির দুই গ্রুপের মধ্যে রক্তক্ষয়ী সংঘর্ষের ঘটনা ঘটেছে।

শীতকালে বাজারে টাটকা পেঁয়াজকলি পাওয়া যায়। কিনে আনলে তা ফেলে রাখবে না। পেঁয়াজকলিতে যেমন খাবারের স্বাদ বাড়ে, তেমনই এর পুষ্টিগুণও রয়েছে প্রচুর।

কুষ্টিয়ার কুমারখালীতে এক কৃষকের ১০ শতাংশ জমির পেঁয়াজের চারা কেটে দেওয়ার অভিযোগ উঠেছে দুর্বৃত্তদের বিরুদ্ধে